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标题: 快乐鱼早点铺-----炸薯条 [打印本页]

作者: 快乐鱼 时间: 2014-2-17 14:42
标题: 快乐鱼早点铺-----炸薯条
本帖最后由快乐鱼于 2014-2-17 14:47 编辑

喜欢吃洋快餐里的炸薯条，而且喜欢沾着番茄酱吃。不过，后来好象在哪里看到过说是世界卫生组织曾宣布，在某些洋快餐中有一种丙烯酰胺致癌物质存在于炸薯条等煎炸食品中。怕怕的，想吃又不敢吃。偶尔从网上看到有图有真相教做炸薯条的，原来炸薯条也挺简单的，学会了之后，再也不用去什么肯德基、麦当劳吃老外们的炸薯条了。你也动动手尝试尝试呗，味道顶呱呱的。

哦，对了，我不算是好吃精哦，人家还有专门的“炸薯条吧”呢。

1、把马铃薯（土豆）去皮，洗净后，切成长条，宽度最好在1cm以内。先用凉水冲洗，然后，用盐水浸泡10分钟（喜欢酸甜味的，也可以用牛奶浸泡）。

2、把薯条从盐水里面捞出，放入开水锅里，加盖，煮3分钟，时间不宜过长。

3、把煮过的薯条捞出，沥干水分，平铺，放凉。

4、把凉透的薯条包上保鲜模，放到冰箱里速冻（或冻上一夜）。（这里就是薯条的半成品，平时可以多准备一些放冰箱速冻里面）

5、速冻后的薯条（也有人喜欢在入锅油炸前，将薯条上均匀地裹上生粉）。

6、锅里注入稍多的油，等油至5成热后，将薯条放入锅中，小火慢慢炸2分钟，捞出，稍沥油等，再倒入锅中再炸，2分钟左右，边炸边搅拌（出锅时不会粘在一起），至金黄。（也可以在第一次炸过薯条后，捞出，储藏，以便下次食用）

7 、把炸到金黄色的薯条沥干油,出锅,薯条就做好了。这就是原味薯条。

8、趁热，（高空）撒上椒盐，就是椒盐味薯条。

9、喜欢番茄酱味道的朋友，还可以挤上番茄酱（我喜欢挤上蒜蓉辣酱）。

不用出门，就可以吃上自制的美味炸薯条，真正的现做现吃，好健康的感觉哦。

PS：两条网上荡来的经验。

1、炸薯条时，油不可以太热，太热易将薯条炸糊；油也不可以太温，油温了容易炸硬了。取一支筷子，竖着插到锅底，有气泡和油花顺着筷子向上翻时，油温刚刚好。此乃一西安大厨所授的，屡试不爽。

2、炸薯条有个诀窍：同炸同起。开炸时要一起放，铺满锅面就行，宁少勿多，让每个薯条都泡在里面，也好控制火候；当薯条泛起金黄可以捞的时候，动作一定要快，慢了就会有黑头黑脸炸过头的。然后，用漏网捞出。

自制芝麻椒盐：把芝麻、花椒磨碾碎，与粗大盐粒一起炒，变成粉末后装到入瓶中，随时取用。

蕃茄酱就别想着也自己制作了，挺麻烦的，而且，又不能保存，要吃就得一次吃完，还是去超市买现成的吧。买小瓶或小袋的哦，一次吃不完容易坏掉的。

作者: 风筝女子2012 时间: 2014-2-17 14:47
沙发。。。。。

作者: 风筝女子2012 时间: 2014-2-17 14:48
嘿嘿我是和同事学的。。。。

作者: 风筝女子2012 时间: 2014-2-17 14:48
但是我的刀工不好

作者: 快乐鱼 时间: 2014-2-17 14:49

风筝女子2012 发表于 2014-2-17 14:47
沙发。。。。。

稍等片刻，马上给你上一大份......

作者: 风筝女子2012 时间: 2014-2-17 14:50

快乐鱼发表于 2014-2-17 14:49
稍等片刻，马上给你上一大份......

差不多就可以嘿嘿不好太大份儿给后来的人留点。。。。

作者: 快乐鱼 时间: 2014-2-17 14:51

风筝女子2012 发表于 2014-2-17 14:48
但是我的刀工不好

如果是切土豆丝，那才能看出我的刀工水平呢，不要太好哦。

作者: 风筝女子2012 时间: 2014-2-17 14:55

快乐鱼发表于 2014-2-17 14:51
如果是切土豆丝，那才能看出我的刀工水平呢，不要太好哦。

嘿嘿后来我都擦了切的不好看不均匀，。。。

作者: 快乐鱼 时间: 2014-2-17 15:00

风筝女子2012 发表于 2014-2-17 14:55
嘿嘿后来我都擦了切的不好看不均匀，。。。

我用那个武器时有心理阴影，有一次擦到手上的肉肉了，那叫一个钻心地痛！记忆特别深刻......

作者: 风筝女子2012 时间: 2014-2-17 15:09

快乐鱼发表于 2014-2-17 15:00
我用那个武器时有心理阴影，有一次擦到手上的肉肉了，那叫一个钻心地痛！记忆特别深刻......

你看你米有我勇敢吧我用刀多次切了手血呼呼的流可是依然坚强的战斗在厨房挥舞着菜刀

作者: 让梦飞 时间: 2014-2-17 15:17
我也这样做过挺好的，小鱼儿爱吃。。。

作者: 让梦飞 时间: 2014-2-17 15:22

风筝女子2012 发表于 2014-2-17 15:09
你看你米有我勇敢吧我用刀多次切了手血呼呼的流可是依然坚强的战斗在厨房挥舞着菜刀

听着好吓人呀

作者: 快乐鱼 时间: 2014-2-17 15:23

风筝女子2012 发表于 2014-2-17 15:09
你看你米有我勇敢吧我用刀多次切了手血呼呼的流可是依然坚强的战斗在厨房挥舞着菜刀

女汉子！流血流汗不流泪！

作者: 快乐鱼 时间: 2014-2-17 15:24

让梦飞发表于 2014-2-17 15:17
我也这样做过挺好的，小鱼儿爱吃。。。

两条小鱼儿一样一样一样的......

作者: 让梦飞 时间: 2014-2-17 15:25

快乐鱼发表于 2014-2-17 15:00
我用那个武器时有心理阴影，有一次擦到手上的肉肉了，那叫一个钻心地痛！记忆特别深刻......

我也被擦伤过，都是在家里干活的，互相安慰一下

作者: 风筝女子2012 时间: 2014-2-17 15:25

快乐鱼发表于 2014-2-17 15:23
女汉子！流血流汗不流泪！

流不流泪得看身边有木有人

作者: 快乐鱼 时间: 2014-2-17 15:25

让梦飞发表于 2014-2-17 15:22
听着好吓人呀

别听她瞎说，她以为她在义务献血呢，还呼呼地流......

作者: 风筝女子2012 时间: 2014-2-17 15:26

让梦飞发表于 2014-2-17 15:22
听着好吓人呀

哈哈哈我是描述的很血腥哦

作者: 快乐鱼 时间: 2014-2-17 15:26

风筝女子2012 发表于 2014-2-17 15:25
流不流泪得看身边有木有人

葛葛在身边，你就鬼嚎嚎？

作者: 让梦飞 时间: 2014-2-17 15:27

风筝女子2012 发表于 2014-2-17 15:25
流不流泪得看身边有木有人

葛葛在就大呼小叫，没人就灰溜溜的擦干血迹继续为人服务

作者: 快乐鱼 时间: 2014-2-17 15:27

让梦飞发表于 2014-2-17 15:25
我也被擦伤过，都是在家里干活的，互相安慰一下

狠狠地熊抱

作者: 风筝女子2012 时间: 2014-2-17 15:28

快乐鱼发表于 2014-2-17 15:26
葛葛在身边，你就鬼嚎嚎？

对哈要不哭给谁看啊？没观众哭的都没有意思

作者: 风筝女子2012 时间: 2014-2-17 15:29

让梦飞发表于 2014-2-17 15:27
葛葛在就大呼小叫，没人就灰溜溜的擦干血迹继续为人服务

多数都是有人的时候才挥舞：）没人的时候自己懒得问自己挥舞。。。。

作者: 让梦飞 时间: 2014-2-17 15:30

快乐鱼发表于 2014-2-17 15:26
葛葛在身边，你就鬼嚎嚎？

鱼儿为咱俩都看穿了风筝再

作者: 风筝女子2012 时间: 2014-2-17 15:36

让梦飞发表于 2014-2-17 15:30
鱼儿为咱俩都看穿了风筝再

凭啥哦我受伤不安慰我你们俩搞小团体搞排外主义哼哼

作者: 让梦飞 时间: 2014-2-17 15:41
你。。。是女汉子啊

咱仨抱一抱，

也沾沾你的勇气

作者: 快乐鱼 时间: 2014-2-17 16:17
等一下找找葛葛的手机号，把这个底透露给他，以后就当她不存在......

作者: 星空0414 时间: 2014-2-17 16:52
三个娘们一台戏.............薯条之歌
赞介绍！

作者: 快乐鱼 时间: 2014-2-17 17:10

星空0414 发表于 2014-2-17 16:52
三个娘们一台戏.............薯条之歌
赞介绍！

你是第四个参与者，让戏更有味道了......

作者: 一笑而过 时间: 2014-2-17 18:03
这个我可以跟你一起生活因为我不吃这玩意可以都给你那藕夹我会跟你抢的

作者: 立地成佛 时间: 2014-2-17 18:10
自己在家做的更环保些，况且也不是地沟油炸的。

作者: 我心飞扬 时间: 2014-2-17 20:11
以前在公交上看见视频有教做薯条，看似挺简单的，没实践过。看鱼儿这一介绍，也还是要些经验的。

作者: 快乐鱼 时间: 2014-2-17 21:11

我心飞扬发表于 2014-2-17 20:11
以前在公交上看见视频有教做薯条，看似挺简单的，没实践过。看鱼儿这一介绍，也还是要些经验的。

我也是现学现卖，没有什么经验的。别被我给唬住了啊

作者: 我心飞扬 时间: 2014-2-17 21:42

快乐鱼发表于 2014-2-17 21:11
我也是现学现卖，没有什么经验的。别被我给唬住了啊

那个提前入味的步骤是没看见的，觉得应该有道理，，，看了你的介绍，想试试了

作者: 梧桐雨 时间: 2014-2-18 15:42
第6条有点特别，为啥不一次性炸好？
叫你一声师傅行不，莫又笑话我问弱智的问题

作者: 精彩 时间: 2014-2-18 16:01
佩服佩服师傅家西服和孙子都有口福！！！

作者: 快乐鱼 时间: 2014-2-18 16:07

梧桐雨发表于 2014-2-18 15:42
第6条有点特别，为啥不一次性炸好？
叫你一声师傅行不，莫又笑话我问弱智的问题

吃过回锅油条没？炸一次的油条，不会硬，也就是不脆，放凉了，再炸一次，又焦又脆。跟这一个道理。

作者: 信院彩云 时间: 2014-2-18 21:08
我孩子小时候，炸过土豆条，似乎再细一点，直接下油锅炸，看见熟了软乎了就出锅，之后再回锅里炸一遍，看到发黄就可以出锅了，同时在上边洒上调味品，就OK了。

作者: 北雁南飞 时间: 2014-2-19 10:24
早点铺的老板娘，啥时候把分店？别忘了俺这里啊~~

作者: 快乐鱼 时间: 2014-2-19 16:35

北雁南飞发表于 2014-2-19 10:24
早点铺的老板娘，啥时候把分店？别忘了俺这里啊~~

欢迎你随时光临本店，授你终身荣誉店员，免费品尝。

作者: 太阳暖暖 时间: 2014-2-19 17:22
还要煮一遍？我都直接炸的。回头试一试你的方法，看哪样更好吃。

作者: 快乐鱼 时间: 2014-2-21 12:25

太阳暖暖发表于 2014-2-19 17:22
还要煮一遍？我都直接炸的。回头试一试你的方法，看哪样更好吃。

嗯，你试了之后，告诉我结果。

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