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标题: 我的‘烫面蒸饼’ [打印本页]

作者: 小逗 时间: 2014-2-9 23:07
标题: 我的‘烫面蒸饼’
本帖最后由小逗于 2014-2-10 09:48 编辑

受晴天烙春饼启发，烫面蒸饼应该好吃，于是，尝试一下，两种方法组合。烫面蒸饼很成功，与凉水活面蒸饼有区别：1.活面上，都加点盐，烫面用烧开的水倒面里，筷子搅拌，温度适合下手时，加面活成面团。凉水面直接加水活成面团。烫面活面不容易实现活面的最高境界‘盆光，面光，手干净’，烫面粘度增加，韧性降低。
2.蒸饼：过程都一样，水烧开，垫上笼布，擀一张，蒸一张，再擀一张……一张张撂，约十五张即可，如果量大，可用多层锅。饼都放好，再盖锅盖蒸十五分钟。烫面蒸饼平整，柔软，韧性强，挨着笼布的一面略发粘，揭饼时在框边晾一下再撂一起。

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烫面饼

图片2.jpg (54.89 KB, 下载次数: 38)

作者: 小逗 时间: 2014-2-9 23:12
明天上传图片，手机传不上

作者: 风筝女子2012 时间: 2014-2-9 23:27
呵呵御姐做过，

作者: 风筝女子2012 时间: 2014-2-9 23:27

小逗发表于 2014-2-9 23:12
明天上传图片，手机传不上

手机也可发图片

作者: 小逗 时间: 2014-2-10 06:21

风筝女子2012 发表于 2014-2-9 23:27
手机也可发图片

主要是网络不给力！御姐厉害，这都做过，超级热爱生活哦

作者: 风筝女子2012 时间: 2014-2-10 06:54

小逗发表于 2014-2-10 06:21
主要是网络不给力！御姐厉害，这都做过，超级热爱生活哦

呵呵御姐确实奇才……要不能至尊长老吗

作者: 我心飞扬 时间: 2014-2-10 08:47
总结的很好哦，有经验

作者: 成长快乐 时间: 2014-2-10 09:15
能干的妈妈，乍啥都会呢？俺跟你又学会了一招。

作者: 精彩 时间: 2014-2-10 09:30
怎么都那么能干？我还不会，也懒得学，太太复杂

作者: 小逗 时间: 2014-2-10 09:46

精彩发表于 2014-2-10 09:30
怎么都那么能干？我还不会，也懒得学，太太复杂

你应该知道了几个概念，烫面，纪子。哈哈，不难，一试就会。

作者: 蟠桃猪 时间: 2014-2-10 10:17
天津管豆沙包叫“蒸饼”，原来此蒸饼非彼蒸饼，学习了

作者: 星空0414 时间: 2014-2-10 11:54
逗得肚子越发难受了

作者: 小逗 时间: 2014-2-10 12:37

蟠桃猪发表于 2014-2-10 10:17
天津管豆沙包叫“蒸饼”，原来此蒸饼非彼蒸饼，学习了

有这叫法？俺也不是没去过天津卫，好歹也在郊区呆过六年，从来不知道天津管豆沙包叫蒸饼？挺逗

作者: 四叶苜蓿 时间: 2014-2-10 13:20
会做春饼，了不起！

作者: 紫罗兰 时间: 2014-2-10 14:18
虽然俺知道俺是不会去做的，但是俺的态度还是很重要的，怎么地也得来给逗亲捧个场吧！

。。。。这还是中间溜空儿上来一下，刚好看见了。。。。

作者: 布丁妈26 时间: 2014-2-10 14:38
也太能干了吧！

作者: 小鱼 时间: 2014-2-10 14:39

精彩发表于 2014-2-10 09:30
怎么都那么能干？我还不会，也懒得学，太太复杂

我也是，会吃就行

作者: 花样年华123 时间: 2014-2-10 14:47
夹上孜然羊肉，醋溜绿豆芽。一定好吃得不行。

作者: 楚天 时间: 2014-2-10 15:00
这个要学难度有点大~

作者: 太阳暖暖 时间: 2014-2-10 18:09
你好快的速度，说了就做。

作者: 紫罗兰 时间: 2014-2-10 18:48
小逗的图片还是自己先合成的？这个方法不错！可以省片片数量。。。。

作者: 小逗 时间: 2014-2-11 12:49

紫罗兰发表于 2014-2-10 18:48
小逗的图片还是自己先合成的？这个方法不错！可以省片片数量。。。。

对的，合成一张，做饭的片片不用大，太清楚了容易让人看出破绽^o^

作者: 小逗 时间: 2014-2-11 12:50

太阳暖暖发表于 2014-2-10 18:09
你好快的速度，说了就做。

必须的，吃货的本质^ω^

作者: 小逗 时间: 2014-2-11 12:51

花样年华123 发表于 2014-2-10 14:47
夹上孜然羊肉，醋溜绿豆芽。一定好吃得不行。

下次试试，都有吃的经验

作者: 紫罗兰 时间: 2014-2-11 12:51

小逗发表于 2014-2-11 12:49
对的，合成一张，做饭的片片不用大，太清楚了容易让人看出破绽^o^

原来是这个想法？我还以为是为了省地儿呢！

作者: 如子 时间: 2014-2-11 14:20
我也学学

作者: 秋叶hxx 时间: 2014-2-12 08:31
赞巧手主妇

作者: 鲜卑 时间: 2014-2-12 11:18
能干的妈妈！新年好！

作者: 晃眼 时间: 2014-2-12 11:48
两天前一时兴起也做了一回，过程差不多，成色好像也差不多。只是用玻璃瓶当擀面杖，那皮子的外形远没有楼主的这么规矩

作者: 瑞瑞 时间: 2014-2-12 12:20
好小逗！学了！

作者: 小逗 时间: 2014-2-12 21:58

晃眼发表于 2014-2-12 11:48
两天前一时兴起也做了一回，过程差不多，成色好像也差不多。只是用玻璃瓶当擀面杖，那皮子的外形远没有楼主 ...

有才人，家里没有擀面杖？不吃饼？不吃饺子？超市有卖的。家里沒工具，说明是幸福的人，只吃不干。

作者: 小逗 时间: 2014-2-12 22:00

鲜卑发表于 2014-2-12 11:18
能干的妈妈！新年好！

吃货就得自己动手，新年快乐，鲜卑老师好！

作者: 3333 时间: 2014-2-13 10:59
絷爱生活、享受生活，也很有生活情趣！好妈妈！

作者: 蓝月亮 时间: 2014-2-19 09:11
真是贤妻良母啊，自叹不如。

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