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标题: 粗制滥造-红豆腐乳蒸肉 [打印本页]

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作者: 风筝女子2012    时间: 2014-1-23 08:13
标题: 粗制滥造-红豆腐乳蒸肉


1五花肉开水烫一下，再加入清水用葱姜煮20分钟左右
2煮好的五花肉用酱油上色，
3用叉子将肉皮扎出小洞洞
4油烧热，炸五花肉成金黄色，捞出马上进入冷水中。
5五花肉切片，装入大碗中，将搅拌均匀的（豆腐乳、腐乳汁、糖、蒜末）调料淋在肉片上。
6大火蒸40分钟左右。
7蒸好的汁回锅用湿淀粉勾芡，
8把肉倒扣在盘子中，淋上勾好的芡
9把西兰花开水烫熟，捞出用冷水浸泡保持颜色不变。再捞出放在肉盘旁边。(好看也解油腻）。

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作者: 梧桐雨    时间: 2014-1-23 08:45
前四步好象是我们做红烧肉的步骤。。。多几步，就多了不少美味啊！
你说的好些调料我都没用过，豆腐乳？腐乳汁？算了，你也不用介绍了，反正你做的菜我只能看哈解个馋，我又学不来

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作者: 风筝女子2012    时间: 2014-1-23 09:05

梧桐雨 发表于 2014-1-23 08:45
前四步好象是我们做红烧肉的步骤。。。多几步，就多了不少美味啊！
你说的好些调料我都没用过，豆腐乳？腐 ...

我用的是王致和的豆腐乳：）最好是南腐乳：）

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作者: 一笑而过    时间: 2014-1-24 20:50

梧桐雨 发表于 2014-1-23 08:45
前四步好象是我们做红烧肉的步骤。。。多几步，就多了不少美味啊！
你说的好些调料我都没用过，豆腐乳？腐 ...

就是，俺也是这样的感觉

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作者: 欣欣然春华秋实    时间: 2014-1-24 20:59
大师，那个叫酱豆腐好不好，不叫红豆腐好不好就是看着馋人呢

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作者: 我心飞扬    时间: 2014-1-24 21:24
看前面的步骤，有点像做梅菜扣肉，，后面调味就大不一样了……这是哪里的菜？风筝自创？

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作者: 快乐鱼    时间: 2014-1-24 21:37
我只看看，我不学着做，做了俺家也木有人吃，太肥了。

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作者: 朦朦胧胧    时间: 2014-1-24 21:50


下饭，解馋。

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作者: 风筝女子2012    时间: 2014-1-24 21:55

一笑而过 发表于 2014-1-24 20:50
就是，俺也是这样的感觉

呵呵你也不知道豆腐乳吗

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作者: 风筝女子2012    时间: 2014-1-24 21:56

欣欣然春华秋实 发表于 2014-1-24 20:59
大师，那个叫酱豆腐好不好，不叫红豆腐好不好就是看着馋人呢

红豆腐乳啊，呵呵，酱豆腐还真的是南腐乳

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作者: 风筝女子2012    时间: 2014-1-24 21:57

我心飞扬 发表于 2014-1-24 21:24
看前面的步骤，有点像做梅菜扣肉，，后面调味就大不一样了……这是哪里的菜？风筝自创？

呵呵以前做过排骨……这个蒸的时间长，所以油都蒸出去了，不油腻……夹馒头，我儿子呵呵

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作者: 风筝女子2012    时间: 2014-1-24 21:58

快乐鱼 发表于 2014-1-24 21:37
我只看看，我不学着做，做了俺家也木有人吃，太肥了。

油都蒸出去，不肥了

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作者: 风筝女子2012    时间: 2014-1-24 21:58

朦朦胧胧 发表于 2014-1-24 21:50
下饭，解馋。

确实      

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作者: 快乐鱼    时间: 2014-1-24 22:03

风筝女子2012 发表于 2014-1-24 21:58
油都蒸出去，不肥了

i那也不照，有人听到五花肉、肥肉就开始不得劲了...........

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作者: 北雁南飞    时间: 2014-1-24 22:29
你和一笑可以摆擂台啦

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作者: 风筝女子2012    时间: 2014-1-24 22:34

快乐鱼 发表于 2014-1-24 22:03
i那也不照，有人听到五花肉、肥肉就开始不得劲了...........

呵呵  不照就不照呗，，，，哪天做做你妈妈的芝麻饼，，，，不知道能不能画出来，，，，

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作者: 风筝女子2012    时间: 2014-1-24 22:34

北雁南飞 发表于 2014-1-24 22:29
你和一笑可以摆擂台啦

嘿嘿 我认输，，，败下阵来

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作者: 北雁南飞    时间: 2014-1-24 22:36

风筝女子2012 发表于 2014-1-24 22:34
嘿嘿 我认输，，，败下阵来

反正我不做评委～～

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作者: 风筝女子2012    时间: 2014-1-24 22:38

北雁南飞 发表于 2014-1-24 22:36
反正我不做评委～～

哈哈哈。。。放心 你做评委我也认输  不让了为难，，，，
对了 今年在北京春节吗

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作者: 欣欣然春华秋实    时间: 2014-1-24 22:53

风筝女子2012 发表于 2014-1-24 21:56
红豆腐乳啊，呵呵，酱豆腐还真的是南腐乳

王致和的？叫酱豆腐哈哈我喜欢用红辣的，带点儿辣口，挺好的。

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作者: 风筝女子2012    时间: 2014-1-24 23:30

欣欣然春华秋实 发表于 2014-1-24 22:53
王致和的？叫酱豆腐哈哈我喜欢用红辣的，带点儿辣口，挺好的。

王致和的，真的吗？下次试试……

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作者: 紫罗兰    时间: 2014-1-25 01:05
这道菜有点怪，没有听说过还有这样的做法，欣赏了。。。。

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作者: 风筝女子2012    时间: 2014-1-25 07:59

紫罗兰 发表于 2014-1-25 01:05
这道菜有点怪，没有听说过还有这样的做法，欣赏了。。。。

她们说怪人出怪事做怪菜味道不怪

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作者: 星空0414    时间: 2014-1-25 09:23
似乎做法很北方，味道很南方。

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作者: 风筝女子2012    时间: 2014-1-25 09:29

星空0414 发表于 2014-1-25 09:23
似乎做法很北方，味道很南方。

家里本来就南北结合啊，所以现在菜也不分南北了

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作者: 紫罗兰    时间: 2014-1-25 20:21

风筝女子2012 发表于 2014-1-25 07:59
她们说怪人出怪事做怪菜味道不怪

反正俺不会去试的。。。

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作者: 风筝女子2012    时间: 2014-1-25 20:24

紫罗兰 发表于 2014-1-25 20:21
反正俺不会去试的。。。

呵呵我独自享用

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作者: 小逗    时间: 2014-1-26 12:46
看着好有食欲，没做的欲望，太麻烦，又煮，又煎，又蒸还浇汁，搞不了

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作者: 风筝女子2012    时间: 2014-1-26 13:32

小逗 发表于 2014-1-26 12:46
看着好有食欲，没做的欲望，太麻烦，又煮，又煎，又蒸还浇汁，搞不了

呵呵那几天没上班 在家呆着干嘛哦 就琢磨吃的呗

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作者: 珍妮    时间: 2014-1-26 15:05
楼主成了星级大厨了   

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作者: 风筝女子2012    时间: 2014-1-26 15:45

珍妮 发表于 2014-1-26 15:05
楼主成了星级大厨了

呵呵不能继续得瑟了 免得砸了牌子

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作者: 一笑而过    时间: 2014-1-26 19:13

风筝女子2012 发表于 2014-1-24 21:55
呵呵你也不知道豆腐乳吗

就是腐乳吧？俺都会做的

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作者: 风筝女子2012    时间: 2014-1-26 19:53

一笑而过 发表于 2014-1-26 19:13
就是腐乳吧？俺都会做的

恩对的 就是腐乳 不过  南腐乳味道更好些

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作者: 一笑而过    时间: 2014-1-26 19:55

风筝女子2012 发表于 2014-1-26 19:53
恩对的 就是腐乳 不过  南腐乳味道更好些

还有南北之分么？跟武术一样的？

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作者: 风筝女子2012    时间: 2014-1-26 19:57

一笑而过 发表于 2014-1-26 19:55
还有南北之分么？跟武术一样的？

呵呵是的  你去超市就会看到南北的备注了：）

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作者: 一笑而过    时间: 2014-1-26 20:05

风筝女子2012 发表于 2014-1-26 19:57
呵呵是的  你去超市就会看到南北的备注了：）

我还真没注意到哦，去考究考究，看看俺做的是南方还是北方的

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作者: 风筝女子2012    时间: 2014-1-26 20:08

一笑而过 发表于 2014-1-26 20:05
我还真没注意到哦，去考究考究，看看俺做的是南方还是北方的

呵呵。。。现在的腐乳  有各种味道的，，，

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作者: 一笑而过    时间: 2014-1-26 20:14

风筝女子2012 发表于 2014-1-26 20:08
呵呵。。。现在的腐乳  有各种味道的，，，

那俺还是不懂的了

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作者: 风筝女子2012    时间: 2014-1-26 20:29

一笑而过 发表于 2014-1-26 20:14
那俺还是不懂的了

呵呵上面有表明的  就是酱腐乳，，，

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