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标题: 粗制滥造--椒盐里脊（外酥里嫩） [打印本页]

作者: 风筝女子2012 时间: 2013-8-15 08:47
标题: 粗制滥造--椒盐里脊（外酥里嫩）
本帖最后由风筝女子2012 于 2013-8-14 21:59 编辑

1、将里脊肉切成1.5厘米厚的大片，然后用刀背脊逐片轻轻地拍剁一遍，只是拍松而不会留下刀口，这样会令里脊肉更松软；
2、将里脊肉再切成小条，放入大碗中放入葱段、姜片、料酒和少许盐抓匀，腌制一会；
3、将干淀粉放入碗中然后放入清水搅成淀粉水然后静置10分钟，让淀粉沉淀；
4、将沉淀后的淀粉水倒掉上面的那层清水，然后抓匀；
5、肉条中的生姜葱段挑出去，然后放入淀粉糊抓匀；
6、将油烧到七成热，肉条放进去能马上浮起来的程度，将肉条逐一放入锅中，炸到微微变色就捞出来；
7、这时锅里的油会有噼啪的水声，等到水声没了，再将肉条再次倒入炸半分钟捞出；
8、将炸好的肉条放入盆中撒上椒盐双手握着盆边上下颠翻，肉条沾上椒盐就好了。
（备注：自制椒盐：
1、将沿河花椒粒放入锅中微火炒到盐微微发黄，花椒干香；

2、放入辣椒粉再炒一炒（也可以再放点孜然粉）关火；

3、将超好的椒盐倒在案板上，再放一些熟芝麻，用擀面杖擀成细末，然后再放一些熟的芝麻粒和一点点白糖拌匀就做好了；）

作者: 朦朦胧胧 时间: 2013-8-15 09:04
精工细作。

作者: 风筝女子2012 时间: 2013-8-15 09:06

朦朦胧胧发表于 2013-8-15 09:04
精工细作。

最近一直给儿子少吃肉呵呵对于无肉不欢的儿子来说呵呵也得偶尔给做点肉肉吃

作者: 朦朦胧胧 时间: 2013-8-15 09:25

风筝女子2012 发表于 2013-8-15 09:06
最近一直给儿子少吃肉呵呵对于无肉不欢的儿子来说呵呵也得偶尔给做点肉肉吃

我不懂养生之道，只知顺其自然。

作者: 风筝女子2012 时间: 2013-8-15 09:27

朦朦胧胧发表于 2013-8-15 09:25
我不懂养生之道，只知顺其自然。

呵呵我大约知道一些可是却不按之道行事：）

作者: 鲜卑 时间: 2013-8-15 09:28
闻到一股香喷喷的味道啊

作者: 风筝女子2012 时间: 2013-8-15 09:31

鲜卑发表于 2013-8-15 09:28
闻到一股香喷喷的味道啊

反正俺儿子很喜欢吃：）呵呵炸过了把油都炸出去也不腻。。。。

作者: 朦朦胧胧 时间: 2013-8-15 09:51

鲜卑发表于 2013-8-15 09:28
闻到一股香喷喷的味道啊

老主任的千古之谜能否解开---------名有何意？

作者: 风筝女子2012 时间: 2013-8-15 10:24

朦朦胧胧发表于 2013-8-15 09:51
老主任的千古之谜能否解开---------名有何意？

同样期待答案。。。。

作者: 朦朦胧胧 时间: 2013-8-15 10:34

风筝女子2012 发表于 2013-8-15 10:24
同样期待答案。。。。

其实每一位科学家的名字都是一个谜---------------大宋水师，庄子说梦。。。。

作者: 秋叶hxx 时间: 2013-8-15 11:47
我孩子喜欢吃这道菜

作者: 慢随云卷云舒 时间: 2013-8-15 17:19
今天回去也做这个

作者: 信院彩云 时间: 2013-8-15 17:37
好好好

作者: 风筝女子2012 时间: 2013-8-16 19:14

朦朦胧胧发表于 2013-8-15 10:34
其实每一位科学家的名字都是一个谜---------------大宋水师，庄子说梦。。。。

恩，都蒙蒙隆隆的

作者: 风筝女子2012 时间: 2013-8-16 19:20

秋叶hxx 发表于 2013-8-15 11:47
我孩子喜欢吃这道菜

好多小孩都喜欢吃，呵呵，我儿子也是，所以会偶尔给他做一次，椒盐可以一次多做些，放小瓶装上

作者: 风筝女子2012 时间: 2013-8-16 19:21

慢随云卷云舒发表于 2013-8-15 17:19
今天回去也做这个

希望孩子喜欢

作者: 风筝女子2012 时间: 2013-8-16 19:21

信院彩云发表于 2013-8-15 17:37
好好好

我说的复杂，做起来很简单

作者: 星空0414 时间: 2013-8-19 10:27
也可以沾香蜜吃

作者: 风筝女子2012 时间: 2013-8-19 22:31

星空0414 发表于 2013-8-19 10:27
也可以沾香蜜吃

也是哦，呵呵，沾料不一样口味就不一样了，试试

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