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标题: 快乐鱼早点铺-------水烙馍 [打印本页]
作者: 快乐鱼 时间: 2012-6-4 16:28
标题: 快乐鱼早点铺-------水烙馍
本帖最后由 快乐鱼 于 2014-1-24 22:14 编辑
那天也是一个“好吃精”“小P孩姐姐”湛蓝童子在群里说回家做“水烙馍”，让她有图有真相又以“七个三，八个四”的理由推脱，我实在“气愤”不过，这有何难？回头我整一份，不能让咱科学家们着急不是？
一、把和好的面团醒上一会儿，再切成大小适中的块，
二、将小块面按成扁型，用擀面杖擀用片。
三、面片大小与锅匹配。
四、锅内加足水，大火烧开。
五、将擀薄的面片放置在上面，加盖，蒸着……再重复以前动作，让第二片面片放置再前一个面片之上，加盖，继续蒸……
六、全部面片擀完，之后，加盖，再蒸三、五分钟。关火。将所蒸面片一片一片揭下，折叠放好。
七、土豆丝、猪肉丝、牛肉丝、木耳丝等，炒熟。
八、取一片水烙馍加上面的菜，再加辣椒酱佑食。
九、卷成筒状，即可美食之。
作者: 风摆柳 时间: 2012-6-4 16:29
好厨艺~~~~~
作者: 烛影摇红 时间: 2012-6-4 16:30
鱼儿太能干啦哈
作者: 快乐鱼 时间: 2012-6-4 16:31
风摆柳 发表于 2012-6-4 16:29 
好厨艺~~~~~
呵呵，儿子老公都爱吃...........
作者: 快乐鱼 时间: 2012-6-4 16:32
烛影摇红 发表于 2012-6-4 16:30
鱼儿太能干啦哈
姐姐也夸赞，开心啊.................
作者: 星空0414 时间: 2012-6-4 16:35
第几块是俺的？
作者: 烛影摇红 时间: 2012-6-4 16:36
快乐鱼 发表于 2012-6-4 16:32
姐姐也夸赞，开心啊.................
在老家只有高手才能做滴那么漂亮，呵呵 没想到做到了鱼儿的沙发
作者: 阳光灿烂 时间: 2012-6-4 16:37
啊，才知道这水烙馍是这东东啊~~
不是烤的是蒸的啊~~~~
作者: 烛影摇红 时间: 2012-6-4 16:38
快乐鱼 发表于 2012-6-4 16:32
姐姐也夸赞，开心啊.................
只有高手才回做这个哦！没有想到鱼儿厨艺高超
作者: 阳光灿烂 时间: 2012-6-4 16:38
看看都好吃呢~~~~俺买二个行不~~~
作者: 快乐鱼 时间: 2012-6-4 16:39
星空0414 发表于 2012-6-4 16:35
第几块是俺的？
星爷想吃？先洗手，后吃饭...............
作者: 快乐鱼 时间: 2012-6-4 16:44
烛影摇红 发表于 2012-6-4 16:36
在老家只有高手才能做滴那么漂亮，呵呵 没想到做到了鱼儿的沙发
跟我妈妈学的，我妈妈做出来的水烙馍比我的还叫一个“好”字。
作者: 快乐鱼 时间: 2012-6-4 16:44
阳光灿烂 发表于 2012-6-4 16:37
啊，才知道这水烙馍是这东东啊~~
不是烤的是蒸的啊~~~~
不会吧？书记没吃过？
作者: 快乐鱼 时间: 2012-6-4 16:44
阳光灿烂 发表于 2012-6-4 16:38
看看都好吃呢~~~~俺买二个行不~~~
非卖品啊..................
作者: 也是科学家 时间: 2012-6-4 16:55
鱼姐，这个好吃，一定好吃，俺要试试
作者: 沙子 时间: 2012-6-4 16:57
幸好我家的两位都不上论坛 不然早被小的开了 老的休了 哈哈 还是我英明 不让他们知道这个地址 啦啦啦啦
作者: 水之美 时间: 2012-6-4 17:29
阳光灿烂 发表于 2012-6-4 16:37
啊，才知道这水烙馍是这东东啊~~
不是烤的是蒸的啊~~~~
他还有个好听的名字“芙蓉蛋卷”
作者: 水之美 时间: 2012-6-4 17:30
鱼儿，如果在来一份“鸡蛋蒜”那就太好了。
作者: 艾草 时间: 2012-6-4 17:40
好吃，但不会做啊。首先不会和面，再有，那一片片的太麻烦了。
作者: 咪咪 时间: 2012-6-4 17:56
麻烦问一下快乐鱼，和面的水温，再有，是不是一片蒸过，再蒸第二片，第三片。。。。。
作者: 无名 时间: 2012-6-4 18:17
好像立春吃的春饼~~~~~~~~~~
作者: 少年网事 时间: 2012-6-4 18:42
其实还有一个名子叫：水沾饼。长老关键的东西没介绍：锅盖。一班不用玻璃，铁的，应该用俺们乡下传统的草编的锅盖，那样味道更好。
作者: 淡雅 时间: 2012-6-4 19:07
小鱼儿这种做法我信了，下次咱做起来就有信心了。。。。。
作者: 让梦飞 时间: 2012-6-4 19:08
大赞！鱼儿好手艺！
看着就好吃，我要试一试
作者: 远洋 时间: 2012-6-4 19:41
烙馍不用油，健康饮食
作者: 兰草 时间: 2012-6-4 20:18
健康食品，觉得有点麻烦似的
我现在只有加1分的权限了，反正鱼儿不缺这个
作者: 花样年华123 时间: 2012-6-4 21:24
搞个孜然羊肉卷饼更加好吃。中国真是吃文化极其发达的国家！
作者: 902896 时间: 2012-6-4 21:38
快乐鱼 发表于 2012-6-4 16:32
姐姐也夸赞，开心啊.................
看着就好吃，好像是北方的春饼哦
作者: 飘雪无边 时间: 2012-6-4 21:53
看着就好吃，喜欢的。。。。就是不会做。。。。
作者: 大宋水师 时间: 2012-6-4 23:54
这个东东不错，来2 个。。。。。。。
作者: 佳人笑 时间: 2012-6-5 08:30
我今早上就买了个卷饼，也就是你的水烙饼。好香！自己做嫌麻烦。
作者: 和你在一起 时间: 2012-6-5 09:28
面食养人,烙馍谗人.
作者: 快乐鱼 时间: 2012-6-5 09:41
和你在一起 发表于 2012-6-5 09:28
面食养人,烙馍谗人.
还是你最会痛人。
作者: lao90286 时间: 2012-6-5 10:21
这个能算庆生之作品么？也许算吧，民以食为天~~
作者: 快乐鱼 时间: 2012-6-5 10:50
lao90286 发表于 2012-6-5 10:21
这个能算庆生之作品么？也许算吧，民以食为天~~
你还是没找到重点.............
作者: moumou 时间: 2012-6-5 14:46
这个，是不是全聚德烤鸭的那个饼啊？
作者: 快乐鱼 时间: 2012-6-5 14:52
moumou 发表于 2012-6-5 14:46
这个，是不是全聚德烤鸭的那个饼啊？
有些类似..................
作者: 燕子 时间: 2012-6-5 15:19
请问鱼儿 是烫面的吗？看着就好吃
作者: 快乐鱼 时间: 2012-6-5 15:30
燕子 发表于 2012-6-5 15:19
请问鱼儿 是烫面的吗？看着就好吃
不需要烫面，直接用温水和面就行了。
作者: 快乐鱼 时间: 2012-6-5 15:35
咪咪 发表于 2012-6-4 17:56
麻烦问一下快乐鱼，和面的水温，再有，是不是一片蒸过，再蒸第二片，第三片。。。。。
现在的天气加一点点开水就行了，冬天和面就要是怕水冰手，现在不怕的。对水温没多大要求。温就行了。和好面后盖上醒上十几二十分钟，就可以擀了。擀好一片放到锅里一片，盖上，蒸。再擀第二片，直接放在第一片上，盖上，蒸。擀第三片......不需要蒸好一片再蒸第二片的，一片接一片，然后一次出锅......不知明白了吗？
作者: 快乐鱼 时间: 2012-6-5 15:38
少年网事 发表于 2012-6-4 18:42
其实还有一个名子叫：水沾饼。长老关键的东西没介绍：锅盖。一班不用玻璃，铁的，应该用俺们乡下传统的草编 ...
你家有草编的锅盖吗？那差不多是古董了吧？
作者: 快乐鱼 时间: 2012-6-5 15:38
让梦飞 发表于 2012-6-4 19:08
大赞！鱼儿好手艺！
看着就好吃，我要试一试
你肯定行，你的水平一看就会的。
作者: 快乐鱼 时间: 2012-6-5 15:39
远洋 发表于 2012-6-4 19:41
烙馍不用油，健康饮食
比外面卖的吃着心里舒坦，不用担心卫生问题。
作者: 快乐鱼 时间: 2012-6-5 15:40
兰草 发表于 2012-6-4 20:18
健康食品，觉得有点麻烦似的
我现在只有加1分的权限了，反正鱼儿不缺这个
人不就图个吃的快活吗？麻烦因为要发帖子要拍片片，更麻烦了，但也更有乐趣了...............
作者: 快乐鱼 时间: 2012-6-5 15:42
花样年华123 发表于 2012-6-4 21:24
搞个孜然羊肉卷饼更加好吃。中国真是吃文化极其发达的国家！
这个提议好，回头尝试一下，肯定好吃。
作者: lao90286 时间: 2012-6-5 15:43
快乐鱼 发表于 2012-6-5 15:40
人不就图个吃的快活吗？麻烦因为要发帖子要拍片片，更麻烦了，但也更有乐趣了...............
我有一种感觉，不会是鱼儿妈做的吧，当然片片不是~~
作者: 快乐鱼 时间: 2012-6-5 15:45
902896 发表于 2012-6-4 21:38
看着就好吃，好像是北方的春饼哦
来我家免费为你做.............
作者: 快乐鱼 时间: 2012-6-5 15:45
飘雪无边 发表于 2012-6-4 21:53
看着就好吃，喜欢的。。。。就是不会做。。。。
来我家免费为你做.............
作者: 快乐鱼 时间: 2012-6-5 15:46
大宋水师 发表于 2012-6-4 23:54
这个东东不错，来2 个。。。。。。。
2个？那收你1000科币算了，都是熟人，给你算便宜点。
作者: 快乐鱼 时间: 2012-6-5 15:49
lao90286 发表于 2012-6-5 15:43
我有一种感觉，不会是鱼儿妈做的吧，当然片片不是~~
老主任这话我就不爱听了，我是得了我妈妈真传的。再说了，我老妈回老家快一个月了。真的是我的手工制作..............大不了老主任再来合肥，我把你请家里来作客.........可不带这样不相信人的。
作者: 大宋水师 时间: 2012-6-5 15:59
快乐鱼 发表于 2012-6-5 15:46
2个？那收你1000科币算了，都是熟人，给你算便宜点。
这么便宜啊。。。。才1000啊。。。。那你发两个车皮的来吧
作者: 快乐鱼 时间: 2012-6-5 16:30
大宋水师 发表于 2012-6-5 15:59
这么便宜啊。。。。才1000啊。。。。那你发两个车皮的来吧
现在往四川都是高铁了，两车皮人家不愿意签单。还是快递2吧，有味了，可不怪我啊。
作者: 牛牛116 时间: 2012-6-5 18:39
一直想做这种饼，今天总算见识了。
作者: 天空湛蓝 时间: 2012-6-5 19:05
2天没上论坛,就被鱼儿背后说了坏话,鱼儿不是我不想有图有真相,一是因为咱烙的馍能吃不能看,哪有你的周正,怕献丑;二是相机被丫头拿去了,要原谅姐姐的.
作者: 咪咪 时间: 2012-6-5 19:48
谢谢鱼儿，学会了
作者: 空山新雨后 时间: 2012-6-5 19:57
看着真好吃，等儿子回来做。。。。。。。
作者: 信院彩云 时间: 2012-6-5 22:24
快乐鱼 发表于 2012-6-5 15:35
现在的天气加一点点开水就行了，冬天和面就要是怕水冰手，现在不怕的。对水温没多大要求。温就行了。和好 ...
这下明白了，谢谢啦！
作者: 茗风雅韵 时间: 2012-6-5 23:40
阳光灿烂 发表于 2012-6-4 16:37
啊，才知道这水烙馍是这东东啊~~
不是烤的是蒸的啊~~~~
灿灿你这个寄生虫，不事劳作
作者: 阳光灿烂 时间: 2012-6-6 09:03
茗风雅韵 发表于 2012-6-5 23:40
灿灿你这个寄生虫，不事劳作
雅韵，问题是俺吃也没吃到过呢~~~
作者: 快乐鱼 时间: 2012-6-6 09:25
天空湛蓝 发表于 2012-6-5 19:05
2天没上论坛,就被鱼儿背后说了坏话,鱼儿不是我不想有图有真相,一是因为咱烙的馍能吃不能看,哪有你的周正,怕 ...
难道耳朵没有发热吗？我是克服了没有相机的困难的，用摄像机里的拍照功能拍的照片.............
作者: 快乐鱼 时间: 2012-6-6 09:26
咪咪 发表于 2012-6-5 19:48
谢谢鱼儿，学会了
照本自学的，免收学费了。
作者: 茗风雅韵 时间: 2012-6-6 10:03
阳光灿烂 发表于 2012-6-6 09:03
雅韵，问题是俺吃也没吃到过呢~~~
那就让老虎快点学习···去鱼儿家打地铺学
作者: 少年网事 时间: 2012-6-6 12:00
快乐鱼 发表于 2012-6-5 15:38
你家有草编的锅盖吗？那差不多是古董了吧？
你可不能这么说呀,以前做包子或馒头总是发的不好,后来从酒店问了原因就是因为热气串不上去,形成热水把面给烫死了．
作者: 快乐鱼 时间: 2012-6-6 12:26
少年网事 发表于 2012-6-6 12:00
你可不能这么说呀,以前做包子或馒头总是发的不好,后来从酒店问了原因就是因为热气串不上去,形成热水把面给 ...
我也一直困惑这个原因呢，现在知道答案了，可是现在真的买不到那种草编的锅盖啊。
作者: 千里之外 时间: 2012-6-6 13:27
鱼儿这回说得很详细，看着感觉好做、好吃，俺以前从来不会做面食的（挂面除外），现在也准备添置些设备……跃跃欲试
现在为了俺孩子，将来还有孙子……努力学习拉
作者: lao90286 时间: 2012-6-6 13:57
快乐鱼 发表于 2012-6-5 15:49
老主任这话我就不爱听了，我是得了我妈妈真传的。再说了，我老妈回老家快一个月了。真的是我的手工制作.. ...
总有一天要用实践检验~~
作者: 快乐鱼 时间: 2012-6-6 14:07
lao90286 发表于 2012-6-6 13:57
总有一天要用实践检验~~
老主任是微服下庐州看现场操作？还是要看视频录像？
作者: lao90286 时间: 2012-6-6 14:10
快乐鱼 发表于 2012-6-6 14:07
老主任是微服下庐州看现场操作？还是要看视频录像？
思考一个问题：为什么天津科学家让梦飞的美食系列，主任我从来没有丝毫怀疑？
作者: 快乐鱼 时间: 2012-6-6 14:12
lao90286 发表于 2012-6-6 14:10
思考一个问题：为什么天津科学家让梦飞的美食系列，主任我从来没有丝毫怀疑？
京津近乎之故？
作者: lao90286 时间: 2012-6-6 14:14
快乐鱼 发表于 2012-6-6 14:12
京津近乎之故？
no，no。
作者: 燕子 时间: 2012-6-6 14:18
快乐鱼 发表于 2012-6-5 15:30
不需要烫面，直接用温水和面就行了。
谢谢鱼儿，知道了
作者: 快乐鱼 时间: 2012-6-6 14:22
lao90286 发表于 2012-6-6 14:14
no，no。
在老主任的眼里快乐鱼难道只是吃货？
作者: lao90286 时间: 2012-6-6 14:26
no！no!非也，非也！
作者: 少年网事 时间: 2012-6-6 14:40
快乐鱼 发表于 2012-6-6 12:26
我也一直困惑这个原因呢，现在知道答案了，可是现在真的买不到那种草编的锅盖啊。
秋后,年前偶尔还是有的,可能你在省城,实在不行就用包子铺里那种竹蔑的．
作者: 茗风雅韵 时间: 2012-6-6 15:45
快乐鱼 发表于 2012-6-6 14:07
老主任是微服下庐州看现场操作？还是要看视频录像？
鱼儿，我就说你有必要做一个视频，一是让老主任无话可说，二是让群里那帮女人直观的学习
作者: 快乐鱼 时间: 2012-6-6 16:01
茗风雅韵 发表于 2012-6-6 15:45
鱼儿，我就说你有必要做一个视频，一是让老主任无话可说，二是让群里那帮女人直观的学习
哈哈，小小的水烙馍费那老鼻子劲了。
作者: 星空0414 时间: 2012-6-6 16:09
这馍还在蒸啊？
作者: lao90286 时间: 2012-6-6 16:11
茗风雅韵 发表于 2012-6-6 15:45
鱼儿，我就说你有必要做一个视频，一是让老主任无话可说，二是让群里那帮女人直观的学习
让老主任闭嘴！
作者: 快乐鱼 时间: 2012-6-6 16:41
星空0414 发表于 2012-6-6 16:09
这馍还在蒸啊？
早就快递分完了。
作者: 快乐鱼 时间: 2012-6-6 16:42
lao90286 发表于 2012-6-6 16:11
让老主任闭嘴！
这是谁说的？如此大胆？敢这么跟老主任说话，小命不想要了？
作者: 茗风雅韵 时间: 2012-6-6 16:51
快乐鱼 发表于 2012-6-6 16:42
这是谁说的？如此大胆？敢这么跟老主任说话，小命不想要了？
用水烙馍把主任的嘴封上
作者: 大宋水师 时间: 2012-6-6 18:27
天空湛蓝 发表于 2012-6-5 19:05
2天没上论坛,就被鱼儿背后说了坏话,鱼儿不是我不想有图有真相,一是因为咱烙的馍能吃不能看,哪有你的周正,怕 ...
哦。。。。。天空湛蓝来晚了，该早点说明真相。。。。。。。。。有些人做的是好吃不好看，而有些人做的可能是好看不好吃
作者: 天空湛蓝 时间: 2012-6-6 18:39
大宋水师 发表于 2012-6-6 18:27
哦。。。。。天空湛蓝来晚了，该早点说明真相。。。。。。。。。有些人做的是好吃不好看，而有些人做的可 ...
坛主,咱实话实说,五一才学会这个手艺,哪敢卖弄
作者: 902896 时间: 2012-6-6 23:06
快乐鱼 发表于 2012-6-5 15:45
来我家免费为你做.............
hhhhhh ,鱼儿不能食言哦
作者: 白云黑土 时间: 2012-6-7 15:54
昨天抽空买了面粉,今早本来想照着鱼儿的做水烙馍,但又不敢轻易动手,怕浪费了纯洁的面粉.
作者: 快乐鱼 时间: 2012-6-7 16:16
白云黑土 发表于 2012-6-7 15:54
昨天抽空买了面粉,今早本来想照着鱼儿的做水烙馍,但又不敢轻易动手,怕浪费了纯洁的面粉.
相信自己！大胆尝试！
作者: 白云黑土 时间: 2012-6-7 16:52
有你的鼓励,我一定要尝试下
作者: 白云黑土 时间: 2012-6-7 16:53
快乐鱼 发表于 2012-6-7 16:16
相信自己！大胆尝试！
有你的鼓励,我一定要尝试下.
作者: 快乐鱼 时间: 2012-6-28 08:38
大宋水师 发表于 2012-6-6 18:27
哦。。。。。天空湛蓝来晚了，该早点说明真相。。。。。。。。。有些人做的是好吃不好看，而有些人做的可 ...
坛主，你来合肥找湛蓝去吃水烙馍吧，我做给安妮吃。
作者: 茗风雅韵 时间: 2012-6-28 11:10
快乐鱼 发表于 2012-6-28 08:38
坛主，你来合肥找湛蓝去吃水烙馍吧，我做给安妮吃。
这水烙馍蒸得，旷日持久，水干了，有木有？！~
作者: 快乐鱼 时间: 2012-6-28 11:16
茗风雅韵 发表于 2012-6-28 11:10
这水烙馍蒸得，旷日持久，水干了，有木有？！~
蒸好了，冰箱冷冻呢............来吧.............
作者: 大宋水师 时间: 2012-6-28 11:31
快乐鱼 发表于 2012-6-28 08:38 
坛主，你来合肥找湛蓝去吃水烙馍吧，我做给安妮吃。
鱼儿也太友好了。。。俺没说你坏话吧
（半个月前的冰冻水烙馍还没卖完？）
作者: 快乐鱼 时间: 2012-6-28 12:12
大宋水师 发表于 2012-6-28 11:31
鱼儿也太友好了。。。俺没说你坏话吧
（半个月前的冰冻水烙馍还没卖完？）
赠品，非卖品啊..............
作者: 让梦飞 时间: 2012-6-28 17:24
快乐鱼 发表于 2012-6-28 12:12
赠品，非卖品啊..............
鱼儿一锅最多做几张饼效果比较好，太多了前面的时间太长了，影响效果吗？
我真要试试，可以夹好多东西吃那，比如京酱肉丝等......
作者: 茗风雅韵 时间: 2012-6-29 10:14
让梦飞 发表于 2012-6-28 17:24
鱼儿一锅最多做几张饼效果比较好，太多了前面的时间太长了，影响效果吗？
我真要试试，可以夹好多东西吃 ...
10来张可以的，我觉得还可以卷油条，鸡蛋，土豆丝，···哈哈，想怎么卷就怎么卷
作者: 让梦飞 时间: 2012-6-29 15:59
茗风雅韵 发表于 2012-6-29 10:14
10来张可以的，我觉得还可以卷油条，鸡蛋，土豆丝，···哈哈，想怎么卷就怎么卷
雅韵我也觉得10张差不多
作者: 蒲菊1966 时间: 2012-7-1 21:32
楼主的老公、儿子太有口福了
作者: 快乐鱼 时间: 2012-7-2 08:51
让梦飞 发表于 2012-6-28 17:24
鱼儿一锅最多做几张饼效果比较好，太多了前面的时间太长了，影响效果吗？
我真要试试，可以夹好多东西吃 ...
我这次是一次做了十七张。一般十二张左右，效果可能最好。
作者: 让梦飞 时间: 2012-7-2 09:03
快乐鱼 发表于 2012-7-2 08:51
我这次是一次做了十七张。一般十二张左右，效果可能最好。
谢谢鱼儿昨天我去北京中科物研所已见到宝贝女儿了......还有一个星期女儿就要回家了
作者: 快乐鱼 时间: 2012-7-2 09:07
让梦飞 发表于 2012-7-2 09:03
谢谢鱼儿昨天我去北京中科物研所已见到宝贝女儿了......还有一个星期女儿就要回家了
我家的小小鱼儿也还有一个星期就能回家了......
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